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        马蹄蔗尾炖竹鼠

            原料:    
         
              2公斤重的竹鼠1只,
              削净马蹄150克,
              甘蔗尾(最好是桂林市郊五通的青皮甘蔗)1节,
              姜5片,
              长葱2条,
              精盐、
              胡椒粉少许
         
            制法:
         
             1、 将竹鼠用水浸死,然后用80。C热水退毛,开膛去除内脏,冲洗干净,斩件,再放入沸水内焯去血水,再用清水洗一遍,放入锅内炒干水分,溅几滴酒,铲出放入钵内。
         
             2、 马蹄洗净,一个改两半,放入钵内,甘蔗尾削洗干净,然后顶刀切厚片10片,也放入钵内。姜、葱也放进去,注入鸡清汤(清水也可以),放笼内盖好,蒸炖约2小时即可。上桌前把姜片、葱条、甘蔗尾片捞去不要,调入适量精盐、胡椒粉即可。
         
             特点:
         
                  汤清甜鲜美,原汁原味,鼠肉烂而不碎,滋补强身。
         
         
         

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